mały|Zestaw naczyń do gotowania na parze mały|Forma budyniowa
Gotowanie na parze – rodzaj obróbki cieplnej produktu spożywczego polegający na: Umieszczeniu go na perforowanej wkładce, sicie lub koszyczku nad gotującą się wodą, a także pod przykryciem na krótki czas (zobacz też: cuscusera, parowar). Ten sposób jest przydatny do przygotowywania delikatnych warzyw (np. brokułów), zapobiega utracie soli mineralnych i niektórych witamin, a także pozwala zachować naturalny kolor. Tak przygotowany produkt często soli się po zakończeniu gotowania. W ten sposób przygotowuje się niektóre kluski, np. pyzy drożdżowe, chińskie baozi czy indyjskie idli. Ten sposób można również wykorzystać do odgrzewania produktów uprzednio gotowanych w wodzie np. czeskich knedlików, pierogów lub ryżu. Umieszczeniu go w zamkniętym naczyniu (np. formie budyniowej) zanurzonym częściowo w gotującej się wodzie. W ten sposób przygotowuje się np. budynie.
Przypisy
Kategoria:Obróbka cieplna żywności