Soczystość – fizjologicznie uwarunkowane wrażenie wilgotności odczuwane w trakcie spożywania produktu żywnościowegoMaciej Borzyszkowski, Przemysłowe metody kształtowania kruchości i soczystości mięsa wołowego, w: Gospodarka Mięsna, nr 5/2015, s.32, ISSN 0367-4916.
Przypisy
Kategoria:Obróbka żywności Kategoria:Towaroznawstwo Kategoria:Procesy poznawcze