thumb|Kłącze galangalu większego thumb|Kłącze galangalu mniejszego Galangal, galanga – przyprawa o imbirowo-pieprzowym smaku, stosowana w kuchni tajskiej i kuchni indonezyjskiej do zup i curry. Surowcem jest kilka gatunków roślin z rodziny imbirowatych, różniących się rozmiarami kłączy, barwą i smakiem: Alpinia galanga, czyli galangal większy Alpinia officinarum, czyli galangal mniejszy Kaempferia galanga (kencur) Boesenbergia panduratahttps://www.indianetzone.com/1/galangal.htm Indianetzone
Zastosowanie w medycynie Podobnie jak imbir, bywa podawany przy chorobie lokomocyjnej, pomaga w zaburzeniach żołądkowychbotanical.com – A Modern Herbal – Galangal.
W kuchni polskiej Należy do specyficznego zestawu przypraw używanych do aromatyzowania Żołądkowej Gorzkiej.
Przypisy
Linki zewnętrzne Botanical.com Indianetzone
Kategoria:Przyprawy Kategoria:Kuchnia indonezyjska Kategoria:Kuchnia indyjska Kategoria:Kuchnia tajska