Dobra praktyka higieniczna ( – ) – działania, które muszą być podjęte, i warunki higieniczne, które muszą być spełniane i kontrolowane na wszystkich etapach produkcji lub obrotu, aby zapewnić bezpieczeństwo żywnościArt. 3 ust. 3 pkt. 8 ustawy o bezpieczeństwie żywności i żywienia ()..
Wymagania dobrej praktyki higienicznej obejmują: dobór odpowiedniego wyposażenia technicznego lokalizację i otoczenie zakładu produkcji żywności procedurę mycia, dezynfekcji, konserwacji maszyn i urządzeń rozmieszczenie pomieszczeń i wyposażenia w zakładzie stosowanie odpowiednich procedur i operacji technologicznych szkolenie i higienę osobistą pracowników. zapewnienie bezpieczeństwa mikrobiologicznego i odpowiedniej jakości wszystkich surowców
Zobacz też dobra praktyka produkcyjna dobra praktyka rolnicza HACCP
Przypisy
Bibliografia Ustawa z dnia 25 sierpnia 2006 r. o bezpieczeństwie żywności i żywienia ()
Kategoria:Zarządzanie jakością Kategoria:Bezpieczeństwo żywności