thumb|Quiche lorraine Quiche (kisz) – w kuchni francuskiej ciepła przystawka (hors d'œuvre), wypiek w postaci placka składającego się ze słonego półkruchego ciasta i wytrawnego nadzienia zalanego jajeczno-śmietanową masą. Nadzienie może zawierać różne gatunki mięsa, sera i warzyw, a także zioła i przyprawy.
Najbardziej znaną potrawą tego rodzaju jest quiche lorraine, z plasterkami szynki posypanymi utartym pikantnym serem i zalanymi jajkami roztrzepanymi ze śmietanką, solą i białym pieprzemMaciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 151, ..
Zobacz też
tarta
Przypisy
Kategoria:Kuchnia francuska Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Placki Kategoria:Ciasta wytrawne Kategoria:Zapiekanki