mały|Piwo porter Porter – ciemne, mocne piwo górnej fermentacji o barwie od rubinowej do czarnej, pochodzące z Anglii.
Historia Angielski porter wywodzi się z mieszanki trzech stylów piw typu ale – pale, mild i brown, którą chętnie spożywali na początku XVIII wieku londyńczycy. W 1730 roku uwarzono po raz pierwszy nowe piwo odpowiadające smakowo owej mieszance i nazwano je porterem. Służyło ono za zwykły napój londyńskiej klasie robotniczej. Nazwę wzięło od tragarzy ulicznych i rzecznych z ang. porters. Z czasem zaczęto je eksportować. Na przełomie XVIII i XIX wieku cieszyło się dużym uznaniem w Europie Wschodniej.
Charakterystyka Początkowo piwo typu porter było dość mocne, o zawartości ekstraktu słodowego do 15% i alkoholu do 6,5%, warzone ze słodu ciemnego. Obecnie angielskie portery są słabsze (ekstrakt do 11%, alkohol do 5%). Do ich warzenia jako słodu bazowego używa się słodu jasnego, a barwę uzyskuje przez dodatek słodu ciemnego, palonego, karmelowego. Stosuje się też dodatki niesłodowe w postaci kukurydzy i cukru.
Porter bałtycki
Portery warzone w krajach basenu Morza Bałtyckiego należą do osobnego stylu piwa zwanego porterem bałtyckim. W odróżnieniu od angielskich porterów są piwami dolnej fermentacji (lager).
Zobacz też
style piwa czarny aksamit stout
Przypisy
Bibliografia
Kategoria:Rodzaje piw