thumb|Naczynie do przechowywania wody i masato. Ceramika , Peru, dorzecze Ukajali, druga połowa XX w. Muzeum Narodowe w Szczecinie Masato – rodzaj tradycyjnego napoju alkoholowego Indian Amazonii, wytwarzanego ze zmiażdżonych bulw korzenia manioku (tzw. kassawy), poddawanego procesowi fermentacji poprzez żucie i mieszanie ze śliną.
Każda rodzina wielopokoleniowa produkowała swoje własne masato. Picie tego napoju zawierającego niewielki procent alkoholu stanowi nierzadko część plemiennych uroczystości społeczno-religijnych w tym regionie, ale często jest też on traktowany jako zwykły napój o charakterze orzeźwiająco-chłodzącym.
Wytwarzanie Korzenie pokrojone w cienkie plasterki były najpierw gotowane, a potem zgniatane i częściowo przeżuwane przez młode dziewczęta. Masa ta, zmieszana ze śliną, była mieszana z wodą i podgrzewana ponownie nad ogniem. Ciecz była wlewana do wielkich naczyń (w połowie schowanych w ziemi i pokrytych liśćmi) i zostawiane na 2–3 dni, aby sfermentowała. Wokół naczyń wzniecany był ogień, by ogrzać napój przed podaniem.
Zobacz też chicha pulque
Przypisy
Kategoria:Kultura tubylczych ludów Ameryki Południowej Kategoria:Napoje alkoholowe Kategoria:Przetwory z manioku Kategoria:Kuchnia południowoamerykańska