thumb|Gotowane kołduny z sosami Kołduny (kałduny) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej oraz białoruskiejБелы А., "Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня", Менск 2008., a także polskiej. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone.
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi.
Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie.
Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki.
Regionalnie kołdunami nazywane są też kluski (pyzy) ziemniaczane w typie kartaczy.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia litewska Kategoria:Kuchnia podkarpacka Kategoria:Kuchnia białoruska Kategoria:Pierogi Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Potrawy z ziemniaków Kategoria:Kluski Kategoria:Wypieki