Krokiet () – smażony pasztecik w postaci słonego nadzienia zawiniętego w naleśnik. Ta grupa potraw bywa też nazywana krokietami w naleśnikach, krokietami naleśnikowymi lub pasztecikami naleśnikowymi.
Krokiety podaje się jako dodatek do zup lub jako danie podstawowe – z surówką i sosem.
W celu wykonania krokieta, na usmażony naleśnik wykłada się nadzienie, następnie formuje go w rulon o bokach zamkniętych, panieruje w jajku i bułce tartej, po czym obsmaża z obu stron.
Przykładowe rodzaje farszu to (główne składniki mogą wymagać dodatku składnika spulchniającego lub sklejającego): mięsne ze zmielonej, ugotowanej wątróbki; ze zmielonego mięsa z rosołu; mięsno-warzywne: ze zmielonego mięsa kurzego ugotowanego z porami z zmielonych i ugotowanych głowizny i płucek wieprzowych, połączonych z przysmażoną cebulą z posiekanych ugotowanych grzybów i zmielonej gotowanej wieprzowiny jarskie: z pieczarkami uduszonymi z podsmażoną cebulką; z kapustą kiszoną i grzybami (zob. kapusta z grzybami); z drobno posiekanego jajka na twardo.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia polska Kategoria:Potrawy z jaj Kategoria:Potrawy mięsne Kategoria:Potrawy z kapusty Kategoria:Paszteciki Kategoria:Naleśniki Kategoria:Potrawy z grzybami