Ser limburski, limburger – gatunek sera produkowanego z mleka krowiego. Pierwotnie wytwarzany w Herve, w okolicach miasta Liège. Swoją nazwę zawdzięcza jednak Limburgii, gdzie był sprzedawany na miejscowych targach.
Limburger należy do serów maziowych, podpuszczkowych. Jest to ser półtwardy z mleka krowiego o silnym zapachu, dojrzewa od 3 do 6 tygodni. Sprzedawany jest w formie kostek lub kręgów.
W Polsce znany był jako ser ronikierowski, od nazwiska jego popularyzatora i producenta w Korytnicy, hrabiego Adama Ronikiera.
W 2006 roku Bart Knols i Ruurd de Jong z Wageningen University & Research w Holandii otrzymali nagrodę Ig Nobla za eksperyment wykazujący, że samice komarów Anopheles gambiae roznoszących malarię są wabione przez zapach sera limburskiego tak jak przez zapach ludzkich stóp.
Przypisy
Kategoria:Holenderskie sery Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Sery podpuszczkowe