thumb|260px|Od lewej: sery Tomme Blanche, Brie Paysan i kaszkawał Kaszkawał (tur. kaşkaval, bułg. i maced. кашкавал, serb. качкаваљ / kačkavalj, rum. caşcaval) – ser podpuszczkowy, dojrzewający, twardy, produkowany z mleka owczego lub krowiego z masy parzonej, w kształcie cylindra o średnicy 30 cm i wysokości 10–12 cm oraz wadze ok. 8 kg.
Miąższ sera zwarty, elastyczny, bez oczek. Smak i zapach specyficzny, w miarę dojrzewania – pikantny. Kaszkawał jest popularny w południowej Europie. We Włoszech znany jest pod nazwą . W Polsce produkowany od 1975 jako kaszkawał. Według publikacji Macieja Halbańskiego dojrzały kaszkawał w formie startej może zastąpić parmezan.
Przypisy
Kategoria:Bułgarskie sery Kategoria:Kuchnia macedońska Kategoria:Sery z krowiego mleka Kategoria:Sery z owczego mleka Kategoria:Sery podpuszczkowe