thumb|Metka
Metka () − gatunek kiełbasy niedojrzewającej, przyrządzonej z surowej, zmielonej i mocno przyprawionej wieprzowiny, zdatnej do smarowania; popularna na Kujawach, w Wielkopolsce i na ŚląskuMaciej E. Halbański: Leksykon sztuki kulinarnej. Warszawa: Wydawnictwo „Watra”, 1987, s. 110..
Metka wytwarzana jest z wędzonego, drobno mielonego mięsa z przyprawami, na bazie półsurowej wieprzowiny lub wołowiny. W zależności od stopnia uwędzenia, stopnia rozdrobnienia i użytych dodatków, rozróżnia się metkę wiejską, bawarską, tatarską, łososiową. Jako kiełbasa nietrwała zawiera do 72% wody.
Spożywa się ją jako dodatek do chleba, ze względu na konsystencję należy do kiełbas smarowanych. W Polsce ten gatunek charakterystyczny jest dla Górnego Śląska, Wielkopolski i Pomorza. W Niemczech popularna, znana jako Mettwurst. Podobną konsystencję do polskiej metki ma włoska 'nduja, która również nadaje się do smarowania pieczywa.
Przypisy
Linki zewnętrzne
Kategoria:Polskie kiełbasy Kategoria:Niemieckie kiełbasy
ru:Колбаса#Сырокопчёные колбасы