Ciapkapusta – śląskie danie przygotowywane z purée ziemniaczanego i kapusty, zwykle kiszonej.
Do ciapkapusty dodawany jest podsmażony i pokrojony w kostkę boczek, kiełbasa lub zrumieniona cebula. Potrawę tę zwykle podaje się z mięsem (często z żeberkami).
Należy do potraw tradycyjnie umieszczanych na wigilijnym stole.
Nazwa pochodzi ze śląskiego słowa ciaprać, czyli chlapać, brudzić, ale także mieszać.
Inne nazwy to: ciaperkapusta, ciaperkrałt, ciaprówa, pańczkrałt, ciamkrałt lub panczkrałt (Opolszczyzna: region opolski, brzeski i krapkowicki), klaplastra, ćpocha.
Danie zostało wpisane na listę produktów tradycyjnych 17 maja 2010 roku przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi w kategorii Gotowe dania i potrawy w województwie śląskim.
Przypisy
Kategoria:Kuchnia śląska Kategoria:Potrawy z ziemniaków Kategoria:Potrawy z kapusty Kategoria:Polskie produkty tradycyjne