Osoby noszące to nazwisko: Barbara Gancarczyk (ur. 1923) – polska architekt, uczestniczka powstania warszawskiego Janusz Gancarczyk (ur. 1984) – polski piłkarz Krzysztof Gancarczyk (ur. 1949) – polski lekkoatleta, trójskoczek Marek Gancarczyk (ur. 1966) – polski duchowny rzymskokatolicki, publicysta Marek Gancarczyk (ur. 1983) – polski piłkarz Paweł Gancarczyk (ur. 1970) – polski muzykolog Roman Gancarczyk (ur. 1964) – polski aktor i pedagog Seweryn Gancarczyk (ur. 1981) – polski piłkarz