Jesiotrokształtne (Acipenseriformes) – rząd ryb promieniopłetwych (Actinopterygii) obejmujący około 30 współcześnie żyjących gatunków o wielu archaicznych cechach budowy, w tym typowych dla rekinów. Są znane w zapisie kopalnym od wczesnej jury. Mają duże znaczenie gospodarcze ze względu na smaczne i delikatne mięso oraz czarny kawior wyrabiany z ich ikry. Niektóre dożywają 100 lat.
Występowanie Zamieszkują morskie, słodkie i słonawe wody półkuli północnej – Europy, Ameryki Północnej i północnej Azji.
Cechy charakterystyczne Jesiotrokształtne charakteryzują się wydłużonym, walcowatym ciałem, niemalże okrągłym w poprzecznym przekroju. Głowa wyciągnięta w ryj – rostrum z wysuwanym otworem gębowym w spodniej części. Otwór gębowy otacza kilka wąsów. Szczęki u okazów dorosłych są pozbawione zębów. Płetwa grzbietowa pojedyncza, przesunięta znacznie ku tyłowi. Struna grzbietowa pozostaje przez całe życie. Kręgosłup chrzęstny, niekompletny – z niewykształconymi trzonami kręgowymi, sięga do górnego płata heterocerkalnej płetwy ogonowej. Wzdłuż całego ciała, od głowy do ogona, przebiega pięć rzędów płytek kostnych – jeden na grzbiecie, po jednym na każdym z boków i dwa na spodniej części ciała. Taki układ płytek kostnych nie jest spotykany u innych promieniopłetwych.
Jesiotrokształtne osiągają długość kilku metrów i do 1500 kg masy ciała.
Systematyka thumb|240px|†Peipiaosteidae -Yanosteus longidorsalis thumb|240px|Wymarły Crossopholis magnicaudatus Do ryb jesiotrokształtnych zaliczane są rodziny: Acipenseridae – jesiotrowate Polyodontidae – wiosłonosowate oraz wymarłe Chondrosteidae Peipiaosteidae
Zobacz też lista rodzin ryb
Przypisy
Bibliografia Bemis, W.E., E. K. Findeis & L. Grande. 1997. An overview of Acipenseriformes. Environmental Biology of Fishes, 48: 25-71.