Jeotgal (, wym. ) – solona, sfermentowana potrawa kuchni koreańskiej, przygotowywana przy użyciu różnych owoców morza. Zależnie od składników, jeotgal może mieć różną konsystencję: od bardziej zestalonej po płynną. Stałe jeotgal są zwykle spożywane jako banchan (przystawki). Płynny jeotgal, zwany aekjeot () lub sos rybny, jest popularnie stosowany do przyprawiania kimchi, a także do różnych zup i gulaszów (guk, jijimi, jjigae). Jako przyprawa, jeotgal z mniejszymi kawałkami stałych składników (jak np. saeu-jeot – krewetkowy jeotgal), jest powszechnie podawany jako dip do dań z wieprzowiny (bossam, jokbal, samgyeopsal), sundae (koreańska kiełbasa), hoe (surowa ryba) oraz wielu zup i gulaszów. Potrawa po raz pierwszy została wspomniana w księdze Erya.
Przykłady jeotgal
Przypisy
Kategoria:Kuchnia koreańska Kategoria:Potrawy z ryb i owoców morza