thumb|250px|Zupa asam laksa
Kuchnia Nyonya – tradycja kulinarna Chińczyków Peranakan od dawna osiadłych w Malezji, Singapurze i Indonezji. Łączy potrawy kuchni chińskiej z lokalnymi przyprawami. Podstawowe składniki obejmują makaron pszenny i ryżowy, mleczko kokosowe, galangal, liście laksa, liście pandanowca, sok tamaryndowca, palczatkę cytrynową, liście papedy i pastę krewetkową belacan. Kuchnia Nyonya wykazuje pewne zróżnicowanie regionalne. Niepowtarzalny smak potrawy zawdzięczają tzw. rempah, mieszance przypraw każdorazowo ucieranych w moździerzu na pastę.
Przykładowe potrawy asam laksa – kwaśna zupa z Penangu laksa lemak – zupa z mleczkiem kokosowym z Singapuru otak-otak – potrawa rybna w liściu bananowca ayam buah leluak – kurczak z orzeszkami kepayang kuih · kolorowy deser
Zobacz też laksa
Przypisy
Bibliografia Biruta Markuza: Smak tropików Państwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warszawa 1990 Kuchnie Dalekiego Wschodu Wydawnictwo Tenten, Warszawa 1993
Kategoria:Chińczycy w Malezji Kategoria:Kuchnia malajska Kategoria:Kuchnia indonezyjska Kategoria:Kuchnia singapurska Kategoria:Kuchnia malezyjska