thumb|265px|Ser San Simón San Simón – hiszpański ser wędzony z pasteryzowanego mleka krowiego. Jest charakterystyczny dla regionu Galicia. Posiada unikatowy, stożkowaty kształt.
Właściwości Mleko do sporządzania sera pochodzi od krów rasy Rubia gallega, Pardo-Alpina i Frisona. Pojedyncza główka waży około 1–2 kg.
Miąższ półtwardy, skórka gładka i twarda. Właściwości konsumpcyjne uzyskuje się w drodze wędzenia w dymie z drewna brzozowego. Smak jest delikatny, lekko migdałowy, kremowy i nieco słodkawy.
Zestawienie Poleca się serwowanie z wiejskim chlebem i miodem lipowym. Pasuje do sałatki z kopru włoskiego, selera i pomarańczy, a także szalotki, cukinii i oliwek. Można łączyć z pieczonymi ziemniakami, daniami mięsnymi i czerwonym winem z regionu la Rioja.
Zobacz też tetilla – inny galicyjski ser o podobnym kształcie
Bibliografia Fabiano Guatteri, Käse, wydawnictwo Kaiser, Klagenfurt, 2006, s. 216, . http://www.sansimondacosta.com/ – strona sera (dostęp 8.10.2010) Almanach serów – Delikatesy Alma, 2010, s. 12.
Kategoria:Galicja (Hiszpania) Kategoria:Hiszpańskie sery Kategoria:Sery z krowiego mleka