mały|Mała porcja dania "Niebiosa" 300px|thumb|Potrawa „śląskie niebo” Śląskie niebo – mięsna potrawa regionalna kuchni śląskiej, przygotowywana przede wszystkim na świąteczne okazje. Podawana dawniej także jako rekompensata za nieodpłatną pracę podczas skubania pierza i pracy przy kądzieli. Potrawa wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa dolnośląskiego i opolskiego.
Głównym produktem wykorzystywanym przy wykonywaniu potrawy jest gotowane, uwędzone lub peklowane mięso wieprzowe (ewentualnie wieprzowina świeża) z sosem z suszonych owoców. Doprawiana w zależności od wariantu powidłami, cynamonem, cytryną, mąką i cukrem.
Sposób przygotowania Suszone owoce moczy się przez całą noc w zimnej wodzie. Następnie wieprzowinę gotuje się około godziny, po czym dodaje namoczone owoce razem z płynem, w którym się moczyły i dogotowuje. Mięso należy wyjąć. Z zachowanego wywaru sporządza się sos, dodając do niego (w celu zagęszczenia) zasmażkę lub gęste powidła. Przygotowany sos doprawia się do smaku cukrem, solą, cynamonem, utartą skórką i sokiem z cytryny (przyprawy w zależności od wariantu potrawy). Mięso kroi się w grube plastry lub na duże kawałki, następnie układa na talerzu z kluskami, polewa sosem i ozdabia owocami. Danie podaje się na ciepło najczęściej z buchtami lub kluskami.
Potrawa w programach kulinarnych W jednym z odcinków Kuchni po śląsku w Telewizji Silesia Remigiusz Rączka zaprezentował wersję tej potrawy ze świeżej wieprzowiny i gruszek klapsów.
Robert Makłowicz pokazał krok po kroku jak przyrządzić i podać śląskie niebo (z wędzonej wieprzowiny z suszonymi owocami) w programie kulinarno-podróżniczym Telewizji Polskiej pt. Opolski smak.
Przypisy
Linki zewnętrzne Śląskie niebo w gębie
Kategoria:Kuchnia śląska Kategoria:Potrawy mięsne