thumb|Ohsawa w Paryżu, 1920 r.
– wysokobiałkowy, wegański produkt spożywczy otrzymywany z glutenu pszennego, substytut mięsa.
Seitan jest otrzymywany przez wypłukanie skrobi z mąki pszennej. Składa się prawie wyłącznie z białka, głównie glutenu. Stanowi substytut mięsa wykorzystywany w kuchniach dalekowschodnich i wegetariańskichSeitan – właściwości i wartości odżywcze. Co to jest seitan?, serwis Ekologia.pl, dostęp 2017-09-17.
Wyjaśnienie nazwy Słowo seitan zostało stworzone przez George'a Ohsawę (1893–1966, właśc. Yukikazu Sakurazawa), japońskiego twórcę diety i filozofii makrobiotycznej. Promował on orientalną koncepcję zdrowia dla mieszkańców Zachodu w połowie XX wieku.
Słowo seitan jest używane poza Japonią. Po japońsku używa się nazwy グルテン・ミート guruten-mīto, mięso glutenowe.
Galeria
Przypisy
Linki zewnętrzne Makrobiotyka George Ohsawa Macrobiotic Foundation
Kategoria:Produkty zbożowe Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Kuchnia chińska Kategoria:Kuchnia wegańska