Jef Ulburghs (ur. 9 czerwca 1922, zm. 31 sierpnia 2010 w Zolder) – belgijski kapłan, polityk, poseł do Parlamentu Europejskiego II kadencji.

Życiorys Jef Ulburghs studiował na uczelni im. św. Józefa w Beringen, następnie wstąpił do seminarium w Liège i w 1947 przyjął święcenia kapłańskie od biskupa Kerkhofsa. Początkowo przydzielono go do parafii w Grâce-Hollogne, na przedmieściach Liège. Następnie przeniesiony został do Berleur, gdzie w początkowo pełnił funkcję Wikariusza w parafii św. Remigiusza, a w dalszej kolejności Proboszcza w parafii pod wezwaniem Matki Bożej Wspomożycielki (1947–1961). W 1969 wrócił do Limburgii, w czasie gdy prowincja ta oddzieliła się od Liège i stała się diecezją. Tam, w parafii Zwartberg, we wczesnych latach 70., walczył u boku górników, przeciwstawiając się zamykaniu kopalń. Był także zastępcą sekretarza komisji diecezjalnej „Justice et Paix” (pl. „Sprawiedliwość i pokój”).

W 1971 wyjechał do Santiago na międzynarodową konferencję UNCTAD (Konferencja Narodów Zjednoczonych ds. Handlu i Rozwoju). Tam był głównym inicjatorem strajku głodowego, relacjonowanego przez międzynarodowe media.