thumb|240px|Tronchón thumb|240px|Fragment skórki thumb|240px|Queso de Tronchón Tronchón – hiszpański ser z mleka owczego, koziego oraz mieszanki obu z nich, charakterystyczny dla prowincji Teruel i Castellón, a także południowej części prowincji TarragonaFabiano Guatteri, Käse, wydawnictwo Kaiser, Klagenfurt am Wörthersee, 2006, s.218, .
Charakterystyka Ser jest w konsystencji zwarty i spójny, nieco sprężysty i o twardej teksturze. Ma intensywny, oleisty i maślany smak, o wyraźnej nucie mleka koziego lub owczego oraz aromatycznych ziół, którymi karmi się bydło (lekko ostra i z aromatem dzikich roślin). Jedną z najbardziej charakterystycznych cech tego sera jest jego cylindryczny lub przypominający pień kształt, z dwoma (ewentualnie jednym) wgłębieniami bocznymi przypominającymi krater wulkanu. Wnętrze nie ma dziur, natomiast skórka jest gładka i ma intensywny żółty kolor. Skórka jest zazwyczaj przyozdobiona odciśniętymi motywami kwiatowymi lub symbolicznymi albo literami. Waga tego sera waha się od pół kilograma do dwóch kilogramówFood and Wines of Spain, Tronchón cheese.