Salatrim (zwany też Benefat) – grupa trójglicerydów o zredukowanej kalorycznościhttp://owpttz.sggw.pl/jibz-2011.pdf. Jest przezroczystą cieczą o barwie bursztynowej. W temperaturze pokojowej przyjmuje formę jasno zabarwionego woskowatego ciała stałego. Nie zawiera cząstek, ciał obcych, ani nie ma zjełczałego zapachu. Nazwa Salatrim jest skrótem od ang. Short And Long-chain Acyl Tryglycerid Moleculehttps://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=OJ:L:2003:326:0032:0034:EN:PDF.
Salatrim to tzw. nowa żywność, są stosowane w przemyśle jako niskokaloryczny zamiennik tłuszczu, który jest w stanie zastąpić go na wszystkich procesach technologicznych inne substytuty tłuszczu z tej grupy to m.in. Olestra, Caprenin, Bohenin, DDM, EPGhttp://phie.pl/pdf/phe-2015/phe-2015-1-042.pdf.
Zastosowanie Salatrim może być stosowany jako zamiennik tłuszczu w produktach cukierniczych, wyrobach ciastkarskich oraz produktach mlecznych. Jest stosowany jako substytut masła kakaowego w produkcji czekolady. Związek ten znajduje się na liście GRAS.