Płaton Hryhorowycz Kostiuk (ukr. Платон Григорович Костюк, ur. 20 sierpnia 1924 w Kijowie, zm. 10 maja 2010 tamże) – ukraiński fizjolog, neurobiolog, elektrofizjolog i biofizyk.
Życiorys W 1943 został powołany do Armii Czerwonej, skierowany do wojskowej szkoły medycznej w Charkowie, po ukończeniu której w 1945 został felczerem rezerwowego batalionu służby medycznej. W 1946 ukończył Kijowski Uniwersytet Państwowy im. Szewczenki, a w 1949 Kijowski Instytut Medyczny im. Bohomolca. Od 1956 kierował wydziałem Instytutu Fizjologii Zwierząt przy Uniwersytecie Kijowskim, pracował w laboratorium fizjologii ogólnej Instytutu Fizjologii Uniwersytetu Kijowskiego pod kierunkiem prof. D. Woroncowa. W 1957 obronił pracę dyplomową i został doktorem nauk biologicznych, a w 1960 otrzymał tytuł profesora, od 1958 kierował wydziałem fizjologii ogólnej systemu nerwowego Instytutu Fizjologii Akademii Nauk Ukraińskiej SRR, w 1966 został dyrektorem tego instytutu. Jednocześnie od 1982 kierował działem biofizyki błon w Kijowskim Oddziale Moskiewskiego Instytutu Fizyczno-Technicznego, od 1 lipca 1966 był członkiem korespondentem, a od 26 listopada 1974 członkiem rzeczywistym Akademii Nauk ZSRR (od 1991: Rosyjska Akademia Nauk). Zajmował się zagadnieniami neurofizjologii, biologii molekularnej i biofizyki komórek.