Historia Pierwsze opisane uprawy grzybów z rodzaju Auricularia (uszak) pochodzą z okresu dynastii Tang w Chinach. W roku 1209 opisano duże uprawy shiitake w Chinach na terenie obecnej prefektury Lishui. Pieczarka dwuzarodnikowa W Europie pierwsze wzmianki o uprawie grzybów datuje się na rok 1707, gdy francuski botanik Joseph Pitton de Tournefort opisał metodę uprawy pieczarki dwuzarodnikowej Agaricus bisporus. Początkowo grzybnię mającą skolonizować substrat uzyskiwano z bieżni młyńskiej, jednak metoda ta charakteryzowała się niską skutecznością. W 1831 w Anglii po raz pierwszy zaproponowano całoroczną uprawę pieczarek w budynkach. Następnym krokiem w rozwoju uprawy pieczarki dwuzarodnikowej było wynalezienie zaszczepiacza obornikowego w XIX wieku, który był uzyskiwany przez pozwolenie grzybni przerosnąć stertę obornika, który był następnie mieszany z substratem. W latach 30. XX wieku opracowano metodę uprawy grzybni na wysterylizowanym oborniku w butelce. Butelka była rozbijana by pozyskać z niej zaszczepiacz. Później zamiast obornika wykorzystywano liście tytoniu, a następnie ziarno, które pozostaje dziś najbardziej popularnym zaszczepiaczem. Grzyby z rodzaju boczniak Pierwszej uprawy boczniaka ostrygowatego dokonano w 1917 w Niemczech na pniach drzew. W 1951 udało się wyhodować boczniaki na sianie.