Cechy genetyczne Wielkość genomów FLAB w porównaniu z genomami innych bakterii mlekowych jest znacznie zmniejsza. Genomy gatunków Lactobacillus mieszczą się w przedziale 1,42-1,55 Mb, natomiast rodzaj Fructobacillus w przedziale 1,33-1,69 Mb. Ich genomy zawierają mniej par GC, co jest charakterystyczne dla bakterii symbiotycznych. W profilu genetycznym fruktofilnych bakterii brakuje sekwencji kodujących białka biorące udział w układzie fostotransferazy, łańcuchu oddechowym, transporterów ABC oraz odpowiadające za metabolizm pentoz, np. arabinozy, rybozy czy ksylozy. Charakterystyczną redukcją jest brak jednej z domen bądź całego genu adhE, kodującego białko dehydrogenazę alkoholową (ADH)/ dehydrogenazę aldehydową (ALDH). Jej skutkiem jest niezdolność produkcji etanolu i zachwianie równowagi NAD+/NADH.
Zastosowanie Bakterie te mogą być wykorzystane do produkowania niektórych metabolitów, np. poliole (mannitol, erytrytol) czy kwas γ-aminomasłowy (GABA). Testy wykazały również ich właściwości przeciwdrobnoustrojowe, wytwarzają one m.in., bakteriocyny, lizozymy, kwas mrówkowy. Trwają badania nad ich probiotycznymi właściwościami.
Przypisy
Kategoria:Bakterie Gram-dodatnie