Wydział leśny został założony w 1987 roku, by w 2002 roku stać się częścią Wydziału Rolnictwa. Wydziały Edukacji i Sztuki połączyły się w 2003 tworząc Szkołę Edukacji i Nauk Humanistycznych. Dodatkowo na przełomie tysiącleci powstała Szkoła Nauk o Ziemi i Środowisku (SEES), zrodzona z połączenia Wydziału Geografii i Wydziału Studiów Środowiskowych. Stworzono także Centrum Różnorodności Biologicznej, które jest istotne dla działań prowadzonych przez SEES, Wydział Rolnictwa i Leśnictwa oraz Centrum Technologii Informacyjnych (CIT), które obsługuje cały uniwersytet. Uniwersytet w Gujanie rozszerzył się w 2000 r. o kampus Tain w regionie Berbice. (W październiku 2016 r., w ramach szerszej reorganizacji, SEES został przekształcony w Wydział Nauk o Ziemi i Środowisku, z dziekanem jako kierownikiem naukowym i administracyjnym jednostki).
Uniwersytet w Gujanie oferuje obecnie ponad 60 kierunków studiów podyplomowych i magisterskich, w tym w zakresie nauk przyrodniczych, nauk społecznych, inżynierii, badań środowiskowych, leśnictwa, urbanistyki i zarządzania, turystyki, edukacji, sztuk kreatywnych, ekonomii, prawa, medycyny, optometrii i pielęgniarstwa.