alt=Brazylijskie chimarrão zaparzone w tradycyjnej cui (tykwa) z bombą (rurka).|mały|Brazylijskie chimarrão zaparzone w tradycyjnej cui (tykwa) z bombą (rurka). Chimarrão (czyt. ʃi.maˈʁ.ʁɐ̃w̃), erva mate chimarrão (hiszp. cimarrón) – zmielona na pył i jaskrawo zielona odmiana suszu Yerba Mate (Ilex paraguarensis), uprawiana, produkowana i spożywana w Brazylii, głównie w stanach Rio Grande do Sul, Parana, Santa Catarina oraz Mato Grosso do Sul. Jest to również określenie napoju (maté) z tego brazylijskiego suszu, który pija się tradycyjnie ze specjalnych naczyń o szerokim kołnierzu zwanych cuia przez metalową rurkę z sitkiem zwaną w Brazylii bomba.
Etymologia Portugalskie słowo “chimarrão” pochodzi z hiszp. cimarrón, a dalej z karaibskiego języka Taíno simaran i oznacza w Ameryce Łacińskiej:
zdziczały (po powrocie na wolność) - w stosunku do zwierząt; wiejski - w stosunku do ludzi; dzikiej odmiany - w stosunku do roślin.
Synonimy: mate, chima, erva mate.