Zenon Józef Kokot (ur. 11 marca 1947 w Wolenicach) – polski farmaceuta, nauczyciel akademicki, profesor zwyczajny, przez dwie kadencje dziekan Wydziału Farmaceutycznego Akademii Medycznej im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu (1999–2005), dwukrotnie prorektor (2005–2008 oraz 2008–2012). Kierownik Zakładu Analityki Farmaceutycznej Studium Farmaceutycznego CMKP w Bydgoszczy (1993-1998) oraz Kierownik Katedry Chemii Nieorganicznej i Analitycznej Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu w latach 2001–2017. Pełniąc funkcję dziekana, zainicjował wprowadzenie programu nauczania farmacji w języku angielskim (2004) na Wydziale Farmaceutycznym Uniwersytetu Medycznego im. Karola Marcinkowskiego w Poznaniu.
Kariera naukowa W 1965 ukończył Liceum Ogólnokształcące w Koźminie Wielkopolskim, w latach 1966–1971 studiował na Wydziale Farmaceutycznym Akademii Medycznej w Poznaniu, obronił tytuł magistra farmacji w roku 1971. Tam też, na podstawie rozprawy pt. „Fizykochemiczne badania żeli wodorotlenku glinowego przeznaczonego dla lecznictwa” uzyskał stopień naukowy doktora nauk farmaceutycznych (1978). Z początkiem roku 1990 na podstawie pracy pt.