Szkice z historii najnowszej (współautorka z Wojciechem Polakiem), Wydawnictwo Adam Marszałek, Toruń 2024. Crime and Pillage. How the Germans Try to Conceal the Truth About Themselves 1939-2019 (współautorka z Wojciechem Polakiem), Wydawnictwo Instytutu Pamięci Narodowej, Warszawa 2025.
Dorobek naukowy dr hab. Sylwii Galij-Skarbińskiej prof. UMK obejmuje także redakcje i współredakcje naukowe oraz liczne artykuły naukowe w monografiach zbiorowych, a także artykuły w czasopismach, opracowania tekstów źródłowych; praca jako sekretarz redakcji „Fides, Ratio et Patria. Studia Toruńskie”; opracowanie naukowe biogramów do Wystawy Stałej „Drogi do Wolności” w Europejskim Centrum Solidarności w Gdańsku.
Dorobek organizacyjny i dydaktyczny Brała udział w pracach Kapituły Wojewódzkiego Konkursu im. gen. bryg. prof. Elżbiety Zawackiej „Oni tworzyli naszą historię” od 2015 roku. W lutym 2017 roku została powołana w skład zespołu roboczego „Niepodległa 2018” przy wojewodzie kujawsko-pomorskim. Na Wydziale Nauk o Polityce i Bezpieczeństwie prowadziła seminaria, konwersatoria i wykłady.
Życie prywatne Jest żoną Jerzego Skarbińskiego, dyrektora Zespołu Szkół w Borównie pod Bydgoszczą.