Rok później w stanie Missisipi otwiera pierwszą restaurację drive-in, gdzie klient ma możliwość nabycia posiłku bez opuszczania samochodu, a firma w 1929 została zarejestrowana jako Hot Shoppes w stanie Delaware. Podczas II wojny światowej jego firma świadczyła usługi gastronomiczne dla zakładów obronnych oraz niektórych budynków rządowych np. dla Departamentu Skarbu USA.
Sieć restauracji Marriotta rosła, a firma w 1953 weszła na giełdę. Cztery lata później otwiera swój pierwszy hotel w Arlingtonie, w stanie Wirginia - Twin Bridges Motor HotelOtwarcie Twin Bridges. W 1967 firma zmienia nazwę na Marriott Inc. Do grupy dochodzą dwie duże sieci rodzinnych restauracji: Big Boy Restaurant Group w 1967 oraz Roy Rogers Franchise Company w 1968. Z biegiem lat firma Marriotta rozszerza swoją działalność. Zaczyna świadczyć usługi gastronomiczne dla dużych linii lotniczych, ale również dla wielu szkół wyższych, szkół podstawowych i innych miejsc.
Marriott był osoba energiczną i nie odpoczywał chętnie. Pracownicy nigdy nie wiedzieli o której porze dnia i nocy zjawi się w kuchni, sprawdzając palcem czy nie ma kurzu na półkach czy też w szufladach ze sztućcami. Nawet po tym, jak firma powiększyła się o setki restauracji i hoteli, Marriott osobiście kontrolował każdy lokal przynajmniej cztery razy w roku.