Komitety MOK Komitet ds. Projektów – przedstawia Radzie zalecenia dotyczące wszystkich kwestii związanych ze składaniem, oceną, zatwierdzaniem i finansowaniem nowych projektów, a także ich wdrażaniem. Komitet ds. Promocji i Rozwoju Rynku – przedstawia Radzie zalecenia dotyczące promocji konsumpcji kawy i zagadnień związanych z rozwojem rynku, w tym planów rozwoju rynku i promocji konsumpcji kawy. Komitet ds. Finansów i Administracji – przedkłada Radzie zalecenia w sprawach finansowych i administracyjnych, w tym w sprawie zatwierdzenia rocznego budżetu. Komitet ds. Statystyki – przedstawia Radzie zalecenia w kwestiach statystycznych, w tym informacje statystyczne dotyczące światowej produkcji, cen, eksportu, importu i reeksportu, dystrybucji i konsumpcji kawy.
Światowa Konferencja Kawy Światowa Konferencja Kawy odbywa się co cztery do pięciu lat. Tytuł oraz temat konferencji ustala Rada. Odbywa się w celu promocji organizacji oraz prezentacji postępów w realizacji założeń. Konferencja posiada swojego przewodniczącego, nieopłacanego przez MOK.