mały|Rozmnażanie się Saccharomyces cerevisiae przez pączkowanie mały|Ciasto rosnące pod wpływem drożdży
Drożdże – termin mający dwa znaczenia: liczne odmiany i szczepy hodowlane grzybów należące głównie do rzędu Saccharomycetales. Są to organizmy jednokomórkowe, które odżywiają się węglowodanami, przekształcając je w alkohole i dwutlenek węgla w procesie zwanym fermentacją alkoholową. Drożdże od tysięcy lat wykorzystywane są do wypieku chleba i ciast oraz do wytwarzania alkoholu, a obecnie także do innych celów. drożdżopodobna, jednokomórkowa forma niektórych gatunków grzybów – inaczej grzyby drożdżopodobne. Znanych jest około 1500 gatunków zaliczanych do Mucoromycota, workowców i podstawczaków (drożdże podstawkowe).
Występowanie Drożdże występują w glebie i wodzie, są powszechne na powierzchni owoców, warzyw, grzybów kapeluszowych, w kiszonych warzywach, fermentowanych sokach owocowych, wyrobach mięsnych, serach, a także w przewodzie pokarmowym owadów. Drożdże występujące w produktach spożywczych często przyczyniają się do nadania im smaku i aromatu.