Jerzy Jacek BaurskiPostanowienie Prezydenta Rzeczypospolitej Polskiej z dnia 13 listopada 2019 r. o nadaniu orderów i odznaczeń (). (ur. 24 stycznia 1974 w Warszawie) – polski dyplomata, Stały Przedstawiciel Rzeczypospolitej Polskiej przy Radzie Europy (2020–2024).
Życiorys Jerzy Baurski ukończył studia magisterskie w Instytucie Stosunków Międzynarodowych Uniwersytetu Warszawskiego. Studiował także Latynoamerykańskie Studia Specjalizacyjne na UW oraz studia podyplomowe z zakresu europeistyki na UW. Był również stypendystą w Instytucie Studiów Europejskich Uniwersytetu Katolickiego w Louvain w Belgii.
W 1999 zdał egzamin do służby zagranicznej. Pracował w Ministerstwie Spraw Zagranicznych oraz Urzędzie Komitetu Integracji Europejskiej. W 2003 został urzędnikiem służby cywilnej. Od 2003 do 2007 pełnił funkcję III, a potem II sekretarza w ambasadzie RP w Hadze. Po powrocie do Warszawy pracował w Departamencie Unii Europejskiej jako naczelnik wydziału do spraw traktatu lizbońskiego, a następnie wicedyrektor w Departamencie Narodów Zjednoczonych i Praw Człowieka. Wszedł w skład korpusu prezydencji RP w Unii Europejskiej w 2011. Reprezentował Polskę w grupie roboczej UE do spraw praw człowieka.