Jorge Eduardo „Pulpo” Aparicio Grijalva (ur. 21 listopada 1992 w mieście Gwatemala) – gwatemalski piłkarz występujący na pozycji defensywnego pomocnika, reprezentant Gwatemali, od 2024 roku zawodnik Xelajú MC.
Kariera klubowa Pochodzi ze stołecznego miasta Gwatemala i jest wychowankiem akademii juniorskiej tamtejszego potentata Comunicaciones FC. Przeszedł w niej wszystkie szczeble wiekowe, występując tam wraz ze swoim bratem Manuelem Aparicio. Z rezerwami Comunicaciones o nazwie Cremas B awansował najpierw z czwartej do trzeciej ligi, a następnie z trzeciej do drugiej. Równolegle jesienią 2011 został włączony do pierwszej drużyny przez trenera Ivána Franco Sopegno, jednak w gwatemalskiej Liga Nacional zadebiutował dopiero 9 października 2013 w wygranym 3:0 meczu z Heredią, wskutek kontuzji kapitana Rigoberto Gómeza. Pierwszego gola w lidze strzelił 29 marca 2014 w wygranym 6:0 spotkaniu z Coatepeque. Wraz z Comunicaciones wywalczył historyczne sześć mistrzostw Gwatemali z rzędu (Apertura 2012, Clausura 2013, Apertura 2013, Clausura 2014, Apertura 2014, Clausura 2015) oraz dwa wicemistrzostwa Gwatemali (Apertura 2011, Clausura 2016), od 2013 roku jako podstawowy zawodnik.