Tartrazyna (żółcień spożywcza 5, E102) – organiczny związek chemiczny, cytrynowożółty barwnik azowy produkowany głównie do celów spożywczych. Należy do syntetycznych barwników kwasowych z grupy barwników pirazolowych (pirazolonowych). Jako pierwsi otrzymali ją J.H. Ziegler i M. Locher w 1884 roku i był to pierwszy uzyskany pigment pirazolonowy. Jest dopuszczona do użytku przez amerykańską agencję FDA (mimo tego jest zakazana w niektórych krajach), która wymaga umieszczenia na opakowaniach produktów zawierających ten związek adnotacji FD&C No. 5 (Stany Zjednoczone nie stosują symboli E). Należy do tzw. szóstki z Southampton.
Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 7,5 mg/kg masy ciała.
.
Otrzymywanie Tartrazynę można otrzymać np.: przez kondensację dwóch cząsteczek kwasu 4-hydrazynylobenzenosulfonowego () z jedną cząsteczką (); przez kondensację jednej cząsteczki kwasu 4-hydrazynylobenzenosulfonowego z jedną cząsteczką () i sprzęganie produktu tej reakcji z kwasem 4-(chlorodiazenylo)benzenosulfonowym ().
Zastosowanie thumb|left|150px|Żółty kolor Inca Koli pochodzi od tartrazyny