Przyczyną wystąpienia wady jest za długa fermentacja, zakłócenia procesu suszenia, czy też magazynowanie w podwyższonej wilgoci.
Ziarno spłaszczone Ziarno znacznie bardziej płaskie niż norma, pokryte spękaniami. Powodem wystąpienia wady jest zmiażdżenie w procesie młócenia wilgotnego ziarna, a następnie wysuszenie spłaszczonego surowca.
Ziarno uszkodzone przez owady Ziarno takie ma niewielkie otworki na swej powierzchni. Jest to efekt żerowania szkodników kawowych, m.in. chrząszcza Hypothenemus hampei.
Ziarno w pergaminie (ang. bean in parchment) Ziarno w całości lub też w części pokryte skórką pergaminową (owocnią).
Zobacz też klasyfikacja kawy
Przypisy
Kategoria:Kawa Kategoria:Technologia żywności