Elżbieta Hurnikowa (ur. w 1953 w Częstochowie) – polska literaturoznawczyni, autorka książek, członek Stowarzyszenia Pisarzy Polskich, profesor nadzwyczajny Uniwersytetu Humanistyczno-Przyrodniczego im. Jana Długosza w Częstochowie.
Życiorys Urodziła się w Częstochowie jako Elżbieta Mastalerz. Ukończyła I Liceum Ogólnokształcące im. Juliusza Słowackiego w Częstochowie. W latach 1972–1977 studiowała filologię polską na Uniwersytecie Śląskim w Katowicach. Pracę magisterską napisała pod kierunkiem prof. Ireneusza Opackiego. W 1987 obroniła pracę doktorską na temat międzywojennej liryki Marii Pawlikowskiej-Jasnorzewskiej, napisaną również pod opieką naukową prof. Ireneusza Opackiego. W latach 1976–1987 zatrudniona była w Pałacu Młodzieży w Katowicach, w Dziale Czytelnictwa.
Od 1987 jest pracownikiem Instytutu Filologii Polskiej Wyższej Szkoły Pedagogicznej w Częstochowie (od 2004 AJD, od 2018 UJD), najpierw na stanowisku asystenta, od 1 października 1987 – adiunkta, a od 2002 – profesora nadzwyczajnego. Kieruje Zakładem Historii Literatury Polskiej XX Wieku i Literatury Najnowszej.