W trakcie edukacji na uniwersytecie w Austin dołączyła do aktywnych politycznie poetów i dramaturgów, takich jak Ricardo Sanchez oraz Hedwig Gorski.
Kariera i ważne publikacje Po uzyskaniu tytułu Bachelor of Arts z języka angielskiego na ówczesnym Pan American University (obecnie University of Texas Rio Grande Valley), Anzaldúa pracowała jako nauczyciel w przedszkolu i edukacji specjalnej. W 1977 przeprowadziła się do Kalifornii, gdzie utrzymywała się z pisania, wykładów i okazjonalnego nauczania o feminizmie, studiach nad Chicano i kreatywnym pisaniu na Uniwersytecie Stanowym w San Francisco, Uniwersytecie Kalifornijskim w Santa Cruz, Florida Atlantic University i innych uczelniach.
Znana jest najbardziej ze współredakcji This Bridge Called My Back: Writings by Radical Women of Color (1981) wraz z Cherríe Moraga, redakcji Making Face, Making Soul/Haciendo Caras: Creative and Critical Perspectives by Women of Color (1990) oraz współredakcji This Bridge We Call Home: Radical Visions for Transformation (2002). Jest autorką pół-autobiograficznej Borderlands/La Frontera: The New Mestiza (1987). Przed śmiercią była bliska ukończenia rękopisu następnej książki Light in the Dark/Luz en lo Oscuro: Rewriting Identity, Spirituality, Reality, którą planowała przedstawić jako pracę doktorską.