solnym, szczawiowym, siarkowym lub azotowym w celu wytworzenia odpowiedniego syropu.
Z racji toksyczności kwasu szczawiowego i nadawania także syropowi kwaskowatego posmaku, dodaje się węglan wapnia, w celu wytworzenia nierozpuszczalnego w wodzie szczawianu, a następnie usuwa się go metodą filtracji.
Druga, tradycyjna metoda polega na zmieszaniu kleistego ryżu ze słodem i zostawienie tak powstałej masy. Wraz z upływem czasu, następuje naturalny rozkład enzymów przekształcających skrobię w mizuame. Nazywa się go mugi mizuame (麦水飴) i jest uważany za bardziej aromatyczne niż wykonane ze skrobi ziemniaczanej.
Galeria
Zobacz też
Przypisy
Kategoria:Wagashi Kategoria:Substancje słodzące Kategoria:Kuchnia japońska Kategoria:Przyprawy