Watkins nie został powołany do kadry Anglii na żaden z meczów Ligi Narodów UEFA 2022-23 ani na Mistrzostwa Świata 2022. Został ponownie powołany do reprezentacji w październiku 2023 roku po 18-miesięcznej przerwie i 13 października wystąpił w meczu towarzyskim z Australią, zdobywając jedynego gola tego spotkaniaOllie Watkins strike gives England scrappy win over Australia - The Guardian. Został powołany na Mistrzostwa Europy 2024. 10 lipca 2024 w meczu półfinałowym przeciwko Holandii strzelił zwycięskiego gola w 90' minucie na 2:1 doprowadzając Anglię do drugiego finału z rzędu. 14 lipca 2024 w finale przeciwko Hiszpanii wszedł w 61' minucie spotkania zmieniając Harry'ego Kane'a, mecz zakończył się drugą przegraną z rzędu 1:2.
Styl gry Watkins określił siebie jako „numer 10”, a w 2017 roku nazwał Thierry'ego Henry'ego swoim idolem, mówiąc: „Staram się opierać swoją grę na jego stylu, atakując obrońców i próbując coś zdziałać, gdy mam piłkę”.
Potrafi także skutecznie grać jako skrzydłowy.