Zjada bezkręgowce, nasiona, owoce i bulwy (w okresie suszy).
Odzew godowy Samce przepióra perlistego wydają gwiżdżący odzew godowy, przypominający niektórym przylot statku kosmicznego.
Rozród Są to zazwyczaj ptaki monogamiczne, choć w latach obfitego urodzaju samica może mieć dwóch partnerów, składa wtedy jaja do dwóch gniazd.
Para tworzy kopulaste gniazdo z traw, gdzie samica składa maksymalnie do 14 jaj z ciemnym plamkowaniem i wysiaduje je razem z samcem. Po 32 dniach wysiadywania jednodniowe pisklęta opuszczają gniazdo, stając się zagniazdownikami. Pozostają z rodzicami przez kilka miesięcy, czasem jeszcze przez zimę, po czym rozpraszają się.
Status zagrożenia Przepiór perlisty jest uznawany przez Międzynarodową Unię Ochrony Przyrody (IUCN) za gatunek najmniejszej troski (LC – Least Concern). Trend liczebności populacji uznaje się za umiarkowanie spadkowy. Od 2014 roku IUCN traktuje przepióra meksykańskiego (C. (m.) sallei) jako odrębny gatunek i zalicza go do kategorii NT (Near Threatened – bliski zagrożenia).