Pickup W marcu 2021 roku Canoo przedstawiło drugą odmianę nadwoziową swojego planowanego pojazdu w postaci półciężarówki Canoo Pickup. Wyposażony w skrzydłowe drzwi wyróżnia się dużą przestrzenią transportową, oponami o wyższym profilu, klatkowym bagażnikiem dachowym, a także inną stylizacją pasa przedniego z m.in. uchylaną klapą do dodatkowej przestrzeni bagażowej między reflektorami, tzw. frunk.
Sprzedaż Produkcja Canoo Minivan rozpoczęła się w 2023 roku, rok później niż pierwotnie zakładano, z ceną za najtańszy egzemplarz wynoszącą 34 750 dolarów na wewnętrznym rynku amerykańskim (wbrew wcześniejszym planom, pojazd nie będzie ostatecznie dostępny wyłącznie w modelu subskrybcji). Produkcja pojazdu ulokowana została w zakładach w Pryor Creek w stanie Oklahoma z myślą o rynkach globalnych. Canoo Pickup trafił do produkcji równolegle.
Dane techniczne Canoo Minivan napędzany jest silnikiem elektrycznym przenoszącym moc na tylną oś, rozwijając moc 300 KM i 425 Nm maksymalnego momentu obrotowego, co pozwala rozpędzić się maksymalnie do elektronicznie ograniczonych 200 km/h. Bateria o pojemności 80 kWh pozwala przejechać na jednym ładowaniu ok. 402 kilometry, a dzięki złączu DC w 28 minut można uzupełnić do 80% stanu akumulatora.