Mogą także występować różnice w stopniu zaawansowania choroby. Niektóre badania sugerują, że ludzie pochodzenia afrykańskiego mogą chorować na sarkoidozę o poważniejszym przebiegu względem ludzi białych, u których choroba może częściej występować pod postacią bezobjawową"American Thoracic Society: Statement on sarcoidosis. Am J Respir Crit Care Med 1999;160:736-755..
Objawy i przebieg thumb|250px|Sarkoidoza w węźle chłonnym, barwienie H-E thumb|250px|Objawy sarkoidozy (w języku ang) thumb|250px|Przekrój czołowy klatki piersiowej w tomografii komputerowej u pacjenta z sarkoidozą w okresie II. Ziarniniaki wskazane strzałkami thumb|250px|Obraz klatki piersiowej w tomografii komputerowej u 43-letniego pacjenta z sarkoidozą
Sarkoidoza jest chorobą układową i dlatego może dotknąć każdy narząd. Mało specyficzne są najczęstsze objawy choroby, takie jak: zmęczenie, na które nie ma wpływu sen, bóle o różnym natężeniu, suchość oczu, zamazane widzenie, skrócenie oddechu, suchy, ostry kaszel, uszkodzenia skóry.