mały|Chipsy jabłkowe Chipsy jabłkowe – suszone kawałki jabłek w formie cienkich plasterków (krążków). Spożywane jako przekąska lub dodawane do wypieków, deserów i potraw wytrawnych.
Metody produkcji Najważniejszym etapem produkcji chipsów jabłkowych jest suszenie owoców. Plasterki świeżych jabłek suszone są przy zastosowaniu różnych technologii.
Suszenie konwekcyjne (powietrzno-owiewowe). Metoda najbardziej rozpowszechniona w przetwórstwie jabłek. Polega na użyciu gorącego suchego powietrza i jednoczesnym odprowadzaniu wilgoci z materiału. Suszenie tradycyjne metodą dymno-cieplną. Owoce suszone są suszarni (w tzw. luftówce). Źródłem ciepła jest płomień z palącego się drewna. Suszenie promiennikowe. Suszenie jabłek przez rurowe promienniki podczerwieni. Suszenie mikrofalowo-próżniowe. Odwadnianie kawałków jabłek w podciśnieniu ograniczającym działanie tlenu na suszony materiał. Metoda mikrofalowo-próżniowa pozwala na otrzymanie produktu o bardzo wysokiej jakości.
W procesie obróbki chipsy jabłkowe wzbogacane są o różnego rodzaju dodatki w tym: kwas askorbinowy, soki owocowe (np. sok z aronii), miód, a także konserwanty (wodorosiarczyn sodu). Mają one wpływ na wygląd, smak i zapach produktu.