W 1871 przejął położoną przy placu József tér restaurację Virágbokor Vendéglő i prowadził ją przez 8 lat. Stałymi jej bywalcami byli znani artyści, lingwiści, nauczyciele akademiccy i politycy, a wśród nich malarz Károly Lotz, kompozytor Ferenc Liszt, pisarz Kálmán Mikszáth, polityk Dezső Szilágyi, premier Kálmán Tisza i jego syn, przyszły premier, István Tisza.
W 1875 r. kupił także hotel Erzsébet Királyné.
W 1876 r. został prezesem Budapeszteńskiego Branżowego Stowarzyszenia Hotelarzy i Restauratorów.
W 1882 r. wybrano go na członka budapeszteńskiego stołecznego komitatu legislacyjnego.
W 1885 r. otrzymał krzyż rycerski Orderu Franciszka Józefa.
W 1889 r. nabył hotel István Főherceg Szálloda.
W 1900 r. został nagrodzony srebrnym medalem na wystawie światowej w Paryżu.
Kreacją Jánosa Gundela była zupa palócleves, gotowana na udźcu baranim z fasolką szparagową i innymi warzywami, zaprawiana śmietaną, którą stworzył na cześć pisarza i publicysty Kálmána Mikszátha, znanego jako "największy Połowiec", (legnagyobb palóc). Kálmán Mikszáth poprosił Gundela, by zaskoczył go zupą, której nigdy wcześniej nie jadł.