W latach 2006–2010, wybrany z listy Platformy Obywatelskiej (bezpartyjny), po raz trzeci pełnił funkcję radnego.
W 2001 Skrzydlewski założył klub żużlowy Orzeł Łódź, którego jest właścicielem i sponsorem. W latach 2002–2003 oraz w 2004 był prezesem Widzewa Łódź, a następnie w latach 2013–2014 członkiem rady nadzorczej klubu. Przez wiele lat zasiadał również w zarządzie klubu. W 2014, 2015 i 2016 został działaczem roku Nice Polskiej Ligi Żużla. Był prezesem Polskiej Izby Pogrzebowej. Zasiada w radzie fundacji Knight Riders oraz Serce dla Serc.
Witold Skrzydlewski jest właścicielem jednej z największych sieci kwiaciarni w Polsce i jednej z największych firm pogrzebowych w Łodzi „H. Skrzydlewska”. Jest właścicielem i honorowym prezesem KŻ Orzeł Łódź.
Wspólnie z matką organizował nieodpłatne pogrzeby żołnierzy wyklętych, w tym m.in. Aleksandra Życińskiego ps. „Wilczur”, Karola Łaniewskiego ps. „Lew”, Czesława Spadły ps. „Mały”, Józefa Figarskiego ps. „Śmiały”, sfinansował również budowę nagrobka Brajana Chlebowskiego.