W 1948 roku wzięła udział w pierwszym konkursie kurpiowskiej sztuki ludowej w rodzinnym Kadzidle. Wielokrotnie uczestniczyła w ogólnopolskich konkursach sztuki ludowej: w Warszawie (1955 roku na V Światowym Festiwalu Młodzieży w Warszawie, 1968, 1971), Pułtusku (1964), Ostrołęce (1967, 1988), Płocku (1970), Łowiczu (1970), Toruniu (1979), Myszyńcu (1985) oraz w konkursach plastyki obrzędowej w Węgorzewie (1992) i Łysych (1994). Na konkursach zdobywała wyróżnienia i nagrody, często główne. Ponadto brała udział w cepeliadach i targach sztuki ludowej. Prace twórczyni Stefanii Konopki znajdują się w zbiorach muzeów etnograficznych w Warszawie, Toruniu, Płocku, Ostrołęce, Łomży.
Od 1950 roku współpracowała z Cepelią, a wszystkie swoje prace dostarczała do spółdzielni „Kurpianka" w Kadzidle. Należała do Stowarzyszenia Twórców Ludowych.
Za całokształt pracy twórczej otrzymała medal 40-lecia PRL.