Matthias Jabs (ur. 25 października 1955 w Hanowerze) – niemiecki gitarzysta hardrockowy, członek grupy Scorpions.
Naukę gry na gitarze rozpoczął w wieku 13 lat. Zafascynowała go gra mistrza gitary – Jimiego Hendriksa. Początkowo uczył się na pamięć utworów Hendriksa, a do jego ulubionych należał "All Along the Watchtower". Matthias na poważnie zaczął myśleć o karierze rockowego gitarzysty i postanowił przyłączyć się do zespołów "Lady" i "Fargo".
Gdy w niemieckim zespole Scorpions zwolniło się miejsce po odejściu Michaela Schenkera z rekomendacji młodszego z braci Schenkerów do zespołu dołączył Matthias Jabs. Zespół miał w planie wydanie płyty. W nagrywaniu albumu wzięło udział trzech gitarzystów – Rudolf Schenker, Matthias Jabs oraz wyrzucony z UFO Michael Schenker.
Po wydaniu płyty Lovedrive Jabs na dobre zadomowił się w niemieckim zespole. Brał udział w komponowaniu muzyki do tekstów Klausa Meine oraz w późniejszym czasie sam zaczął pisać słowa niektórych utworów. Z zespołem Scorpions nagrał w sumie 20 płyt.