mały|Fafernuchy z Puszczy Zielonej mały|Fafernuchy z Puszczy Białej
Fafernuchy – rodzaj ciasteczek charakterystycznych dla regionu kurpiowskiego Puszczy Zielonej i Puszczy Białej, dawniej występujących także na Mazurach.
Wygląd Ciasteczka mają kształt podłużny, przypominający kopytka. Średnio mają około 3 cm długości. Z zewnątrz wybarwione są na złocisto lub ciemnobrązowo, a jaśniejsze są w przekroju.
Historia Nazwa wypieku pochodzi z języka niemieckiego: Pfeffer (pieprz), Nüsse (orzechy), czyli „twarde jak orzech ciasteczka z pieprzem”.
Ciasto wyrabiano z mąki żytniej lub pszennej z dodatkiem utartej marchwi, miodu, pieprzu i soli. Z ciasta robiono wałki, które krojono na kawałki jak kopytka, następnie układano je na blasze, potem pieczono w piecu chlebowym. Dawniej fafernuchy pieczono bez cukru, a słodzikiem był odwar z buraka pastewnego lub pasternaku. Po wyjęciu z pieca były zanurzane w miodzie. W Puszczy Białej do fafernuchów dodawano cynamon, według Marii Żywirskie także kilka całych jaj i wodę. Według tradycyjnej receptury fafernuchy przygotowywane są bez spulchniaczy i mogą być długo przechowywane jak pierniki.